c'est pas une blog!!

Pâte à macarons:

Blancs 85 gr / sucre roux 7 gr / Sucre semoule 45 gr / Sucre Glace 155 gr / Poudre d'Amande 90 gr / Colorant orange

2 pointes de couteau

Préchauffer votre four à 160 °

Tamiser le sucre glace et la poudre d'amande ensemble.

Monter les blancs en neige bien ferme avec le sucre semoule et le sucre roux, puis ajo u- tez le colorant aux blancs montés.

Verser progressivement le sucre glace et la poudre d'amande sur les blancs à l'aide d'une spatule, en tournant votre récipient. Avec une poche munie d'une douille unie dresser vos macarons en quinconce sur une plaque avec un papier cuisson.

Laisser les sécher un quart d'heure à température ambiante. Enfourner vos macarons dans votre four, baissez la T° à 140°, puis cuisez vo s macarons 15 min environ. Une fois cuit les laisser refroidir avant de les décoller.

Ganache chocolat :

Chocolat noir 150gr / Crème liquide 95gr / Beurre ½ sel 20gr.

Réaliser une ganache, pour cela faites bouillir la crème, puis la verser sur les fèves de

chocolat noir. Bien mélanger, ajoutez le beurre; réserver.

Prenez les coques de macarons sur une des coque s, coté plat, dressez votre ganache à

l'aide d'une poche munie d'une douille. Recouvrez d'une deuxième coque. Réservez les macarons au frais quelques heures.

Pour 8 personnes :

1 pâte feuilletée ou brisée

1 l de lait 1/2 écrémé

350 g de framboises surgelées

180 g de sucre

100 g de Maïzena

40 g de poudre d'amandes

3 oeufs

Préparation : 5 mn

Cuisson : 45 mn

Repos : 0 mn

Temps total : 50 mn

Préparation Flan pâtissier framboises

1Décongeler les framboises. Foncer le moule
préalablement beurré et fariné avec la pâte. Piquer le fond et les bords
légèrement à la fourchette, y étaler les 40 g de poudre d'amandes et déposer
les framboises. Réfrigérer le temps de préparer la garniture.



2Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Au fouet éléctrique, battre les oeufs avec la
Maïzena, et 125 ml de lait (prélevés du litre de la recette)
dans un saladier. Verser le lait restant dans une casserole avec le sucre. Porter à ébullition.



3Verser ce lait sucré citronné bouillant sur la préparation aux oeufs, tout en
fouettant. Tout remettre dans la casserole sur feu très doux, sans cesser de
remuer à la spatule en bois énergiquement. Attention, ne laisser frémir que quelques
secondes. La consistance à obtenir est souple. Pas liquide, pas trop épaisse
non plus. Elle doit être légèrement épaisse, crémeuse. Retirer du feu et
laisser tiédir 10-15 minutes en remuant souvent.



4Verser la garniture sur les framboises, dans le moule. Lisser à la spatule et
enfourner pour 45 minutes à 180°C (thermostat 6). Couvrir d'aluminium si
nécessaire les 5 dernières minutes. Laisser complètement refroidir dans le
plat/moule à température ambiante avant de démouler et de découper.

Pour finir... Déguster à température ambiante ou réfrigéré.

Ingrédients :

50 gr de farine

50 gr de poudre d'amandes

une tablette de chocolat

100 gr de beurre

100 gr de sucre

6 oeufs

essence d'amande

essence de vanille

1 pincée de sel

un bouchon de lait si besoin

Préparation :

1 . Faire fondre le beurre recouvert de chocolat au bain-marie

2 . Mélanger les jaunes avec le sucre

3 . Y ajouter le chocolat et le beurre, l'essence d'amande, la vanille, la poudre d'amande, le sel, et les blancs battus en neige.

4 . Cuire

5 . Saupoudrez de sucre glace



Cuisson : 20 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
-  blanc de poulet
- sauce soja
- miel liquide
- huile de sésame
- ail et échalotte

Préparation :

Découper le poulet en carrés pour les brochettes.

Dans un saladier, mélanger la sauce soja, le miel et l'huile de sésame. Saler et poivrer. Laisser macérer le poulet au moins une heure.

Enfiler les morceaux de poulets sur les bâtonnets. Faire griller pendant 15 à 20 mn, juqu'à ce que le poulet se caramélise un peu.

Il s'agit d'une simple génoise au chocolat dont chacun à sa recette fétiche, fourrée du mousse chocolat blancs et noix de coco à laquelle j'ai ajouté un peu d'agar agar et d'un glaçage au chocolat noir.

Le mélange s'avère délicieux et assez leger.

BRICKS AUX EPINARDS

Il vous faut :

• de la pate filo

• des epinards cuits
• des pommes de terres cuites à l'eau et reduites en purée
• une petite briquette de creme de coco
• de la coriandre
• de la purée de piment
• des pignons
• des graines de sésames
• du beurre fondu
• sel poivre

Mélanger la purée de pommes de terre et les épinards; détendre la préparation avec la creme de coco, mettre le piment, la coriandre, le sel et poivre.

Prendre une feuille de pate filo, la plier en 2 et y mettre une cuillere de la préparation, quelques graines de pignons, façonner en forme d'aumonieres, badigeonner de  beurre à l'aide d'un pinceau, quelques graines de sésames

Enfourner.

Et voila le résultat             

Croissants mon expérience les aumonières c'est plus sympa

Ingrédients :

Pate filo

Ricotta

Epinards

gruyère rapé

Beurre fondu

Graines de pavots

Mélanger la riccota les épinard et le gruyère rapé et faconner de jolies aumonières. Badigeonner de beurre.

Je voulais faire des croissants avec cette farce mais après un premier essai il s'avère que les aumonières reste plus présentables.

De la guimauve!!!