Pâte à macarons:

 

Blancs 85 gr / sucre roux 7 gr / Sucre semoule 45 gr / Sucre Glace 155 gr / Poudre d'Amande 90 gr / Colorant orange

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2 pointes de couteau

 

Préchauffer votre four à 160 °

Tamiser le sucre glace et la poudre d'amande ensemble.

Monter les blancs en neige bien ferme avec le sucre semoule et le sucre roux, puis ajo u- tez le colorant aux blancs montés.

Verser progressivement le sucre glace et la poudre d'amande sur les blancs à l'aide d'une spatule, en tournant votre récipient. Avec une poche munie d'une douille unie dresser vos macarons en quinconce sur une plaque avec un papier cuisson.

Laisser les sécher un quart d'heure à température ambiante. Enfourner vos macarons dans votre four, baissez la T° à 140°, puis cuisez vo s macarons 15 min environ. Une fois cuit les laisser refroidir avant de les décoller.

 

 

Ganache chocolat :

 

Chocolat noir 150gr / Crème liquide 95gr / Beurre ½ sel 20gr.

Réaliser une ganache, pour cela faites bouillir la crème, puis la verser sur les fèves de

chocolat noir. Bien mélanger, ajoutez le beurre; réserver.

Prenez les coques de macarons sur une des coque s, coté plat, dressez votre ganache à

l'aide d'une poche munie d'une douille. Recouvrez d'une deuxième coque. Réservez les macarons au frais quelques heures.